Das Olivenöl 

Olivenöl wird aus vielen verschiedenen Sorten hergestellt. In unserem Tal wird hauptsächlich die Sorte "Taggiasca" kultiviert. Diese Oliven sind relativ klein und werden meist in halbreifen Zustand, von grün auf schwarz reifend, abgeerntet. Dadurch ist der Ölgehalt der Früchte zwar niedriger aber das Öl wird fruchtiger und ist nur minimal bitter. Es verhält sich anders als, zum Beispiel, beim Wein. Je unreifer geerntet, desto höher ist die Qualität, aber der Ertrag ist auch niedriger. Entscheidend für die Qualität sind auch Anbauhöhe und Bodenbeschaffenheit. Unser Ort befindet sich auf 500 Metern Höhe, oberhalb des "Tals der Oliven". Maschinelles Ernten ist auf den schmalen Terrassen nicht möglich, hier erfolgt alles in Handarbeit. Bei Interesse geben wir gerne weitere Auskünfte aus dem "Olivengarten der Riviera"! 

Rezepte mit Olivenöl 

• Foccacia

• Tomaten mit Mozzarella, Bruschetta

• Carpaccio vom Rind, Carpaccio vom Thunfisch, vitello tonne

• Trofie al Pesto genovese

• Pasta al tonno e cibolle

• Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino/ Orecchiette del cafone

• Finocchio parmigiana/Fenchel Auflauf. Melanzane parmigiana /Auberginen Auflauf

• Minestrone/Vellutata/Minestre

Wer sich für die italienische Sprache interessiert dem empfehle ich folgenden Sprachkurs.