Spaghetti alla Carbonara
Willkommen bei "Wir kochen italienisch"! Heute teilen wir euch Monicas Rezept für Spaghetti Carbonara mit, eines unserer Lieblingsgerichte. Wir hatten unseren Nachbarn Graziano zum Essen eingeladen und er meinte - Ausgerechnet eine Deutsche hat die beste Carbonara meines Lebens gekocht! Das Lob gehört eigentlich Monica.
Mittlerweile rede ich oft mit den Nachbarn, schaut euch das mal an.
Pro Person
- 80 g Spaghetti, 12 Minuten Kochzeit
- 40 g Schweinebacke ( Guanciale) ,gibt es in Deutschland nicht so häufig, stattdessen geht auch Bauchfleisch, geräuchert
- 1 kleines Ei, bei größeren Eiern etwas Eiweiß abgiessen und anderweitig verwenden
- 40 g geriebenen Parmesan
- Pfeffer, Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die entsprechende Menge Wasser in einem grossen Topf zum kochen bringen, währenddessen
- Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auf kleiner Hitze langsam auslassen
- In einer Schüssel die Eigelbe der aufgeschlagenen Eier mit dem geriebenen Käse bedecken (wichtig um das Eigelb vor Hitze zu schützen)
- Wasser salzen, Spaghetti hinzu fügen und al Dente kochen
- ausgelassenen Backenspeck/Bauchfleisch in die Schüssel geben
- fertig gekochte Nudeln abgiessen und auf die abgedeckten Eier und die Würfel geben, alles vermengen
- Sofort servieren, mit frischem Pfeffer bestreuen und nach Wunsch noch etwas Käse darüber reiben.