Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chilischoten 

Auch dieses Gericht ist schnell zubereitet, während das Wasser kocht sind die restlichen Zutaten vorbereitet. Ein italienischer Klassiker, schon oft von uns gekocht. Ich kann gar nicht sagen von wem die Idee stammt, dieses Rezept kochen hier alle. 

Zutaten pro Person 

• 80 g. Spaghetti oder auch selbstgemachte Linguine
• Eine Knoblauchzehe 
• Eine halbe Chilischote, rot, gelb, orange oder grün, die Sorte orientiert sich an dem persönlichen Wunsch nach Schärfe, auch gerne farblich gemischt, sieht sehr schön aus 
• Zwei Eßlöffel Olivenöl extra vergine 
• Salz, Pfeffer, Parmesankäse oder Grana Padano 
• Wer mag gibt noch etwas gehackte Petersilie dazu 

Zubereitung 

• Die entsprechende Menge Wasser zum Kochen bringen
• Knoblauch schälen und zusammen mit der Chilischote/den Schoten fein hacken
• Das Wasser salzen und die Spaghetti bis drei Minuten vor der Garzeit kochen lassen 
• Nudeln abgiessen und dabei eine Tasse mit dem Kochwasser aufheben 
• Spaghetti zurück in den Topf geben, einen Esslöffel des Kochwassers und die gehackten Zutaten unterrühren. 
• Die Pasta soll jetzt mit den Zutaten gar kochen, hier ist ein bisschen Fingerspitzengefühl nötig bei der Zugabe des Wassers. Das gare Gericht darf nicht im Wasser stehen aber auch nicht anbrennen. Also bei Bedarf noch löffelweise Kochwasser dazugeben 
• Die Nudeln probieren, wenn sie gar sind das Olivenöl unterrühren, servieren und nach Wunsch Pfeffer, Petersilie und geriebenen Käse darüber geben. 
• Lasst es euch schmecken!

Einer meiner Arbeitseinsätze in Italien hat mich in die Marken geführt. Im Haushalt von Marlisa und Armandino bin ich auf ein ähnliches Gericht gestoßen. Hier folgt die kleine Abwandlung der Spaghetti aglio olio e peperoncino. 

Orecchiette del cafone, die Angeber Pasta 

Brokkoli ist hier ein typisches Wintergemüse. 

Dieses Gericht wird genauso zubereitet wie oben beschrieben. Wir nehmen nur anstatt der Spaghetti Orecchiette und pro Person 100 g. Brokkoliröschen dazu. Marlisa hat das Gemüse mit der Pasta zusammen gekocht, wem der Kochsud zu schade zum abgiessen ist nimmt einen extra Topf bzw. Pfanne und kocht die Nudeln hier mit den restlichen Zutaten gar. Mir wurde gesagt dass zum salzen des Brokkolis auch eingesalzene Anchovis genommen werden, Armandino jedoch verträgt Fisch nicht gut,daher haben wir es ohne gemacht. Ich wäre nie auf die Idee gekommen Brokkoli so zu kombinieren, aber das Ergebnis hat dem Rezept recht gegeben!

Die Marken im Nebel 

Ich liebe es, italienisch zu sprechen. Geholfen hat mir dabei der folgende Kurs.