Vorzubereitende, gekochte Antipasti

Der "Insalata russa", ein Gemüsesalat mit Mayonnaise angemacht. Grundlage sind Erbsen und Möhren, wir haben aber auch schon einige Varianten gesehen und ausprobiert. Je nach Saison und wenn z. Bsp. ein Rest gekochter Blumenkohl im Kühlschrank steht ist er hier gut verwertet 

Insalata russa 

Zutaten und Zubereitung 

  • Zwei Möhren (120 /150 g.)
  • 125 g. frische oder tiefgefrorene Erbsen 
  • Zwei Eßlöffel Majonaise 
  • Die Karotten schälen und in kleine Würfel oder Scheibchen schneiden
  • In etwas Salzwasser oder Gemüsebrühe aus Küchentipps ca. 10 Minuten dünsten
  • Die Erbsen dazugeben und noch mal ca. 7 Minuten köcheln lassen 
  • Das fertig gegarte Gemüse in einer Schüssel abkühlen lassen und anschließend mit der Majonaise vermengen.

Serviervorschläge und Varianten 

So, wie oben beschrieben, hat Monica schon vor vielen Jahren André bekocht. Mittlerweile haben wir einige Varianten verkostet. Linda mischt gekochte Kartoffeln dazu, serviert den Salat auf einer Scheibe Orange und garniert mit frischen Kräutern. Bei einem Aperitiv gab es ein Schüsselchen Insalata russa mit grünen Bohnen verfeinert. Auch haben wir die Variante al tonno, mit Thunfisch, gefüllt in Tomaten genießen dürfen. Gestern habe ich Schinken Röllchen damit gefüllt. Spargel passt natürlich auch sehr gut dazu! 

Die angegebenen Menge reicht für 4 Portionen, oder als Bestandteil einer Vorspeisen Platte auch für mehr

Gebackene Paprika 

  • Pro Person eine halbe Paprika putzen und vierteln
  • Im Backofen bei 180 Grad ca eine halbe Stunde auf der Hautseite garen lassen 
  • Die Haut darf dunkel werden, sie lässt sich dann ganz leicht abziehen 
  • In jedes Viertel ein Anchovi ( aus dem Glas) legen, zwei, drei Kapern dazu, einrollen und fertig! 
  • Ein paar Tropfen Olivenöl passen auch sehr gut. 
  • Funktioniert auch sehr gut auf dem Grill! 
  • TIPP : Ich kombiniere es gerne mit der Vorbereitung der Kartoffeln für die Gnocchi, spart Energie, hier die Anleitung dafür :
  • Gnocchi di patate / di patate e di zucca

Wer Interesse an Italienisch hat empfehle ich folgenden Sprachkurs.